Lima Handwerksbäckereikette — 5 Standorte, spanischsprachiger Support

Handwerksbäckereikette · Lima, Peru · 5 Standorte · Eingesetzt 2024

Hintergrund

Eine 6 Jahre alte Handwerksbäckereikette in Lima, Peru, mit 5 Standorten, die Baguettes im französischen Stil, Sauerteig und Viennoiserie produzieren. Familiengeführt, zwei Mitgründer teilen Betrieb und Finanzen. Jeder Standort backt 200–250 Artikel täglich auf 600×400-mm-Blechen in MIWE-Kombiöfen.

Die Herausforderung

Die Kette war organisch gewachsen. Drei der fünf Standorte hatten keine Spülmaschine. Zwei hatten billige Verbraucher-Spülmaschinen, die monatlich ausfielen. Der für den Betrieb verantwortliche Mitgründer beschrieb die Situation als "10.000 $/Monat Schmerz, den wir weiter zahlen, weil wir nicht wissen, wie wir ihn lösen sollen".

Konfiguration und Bestellung

Bestellten 5 Einheiten "Standard + Auto-Dispenser" zu je 4.600 $, abzüglich 8% Volumenrabatt = 13.800 $. Gesamtlandekosten in Lima inkl. Fracht, Hafengebühren, Einfuhrzoll und IGV: ~19.500 $.

Umsetzung

Seefracht nach Callao in 32 Tagen. Zollabwicklung in 4 Werktagen. Installation über 2 Wochenenden durch den bestehenden Wartungsdienstleister der Kette mit unserer Fernunterstützung (auf Spanisch). Bedienerschulung über WhatsApp-Video auf Spanisch für den Hauptbäcker jedes Standorts.

Warum sie JD-3 wählten

• 600×400-Kompatibilität für die bestehenden MIWE-Öfen
• Preis pro Einheit erschwinglich für eine familiengeführte 5-Standort-Kette
• Spanischsprachige Bedienungsanleitung und Support
• Vernünftige Lieferzeit nach Lima (Seefracht über Hafen Callao: ~35 Tage)
• Volumenrabatt (8% bei 5+ Einheiten)

Ergebnisse (10 Monate nach Einsatz)

• 48.000 $/Jahr kettenweite Lohnersparnis
• Hygieneinspektionskonsistenz: alle 5 Standorte bestanden den ersten Audit ohne Bemerkungen
• Wasserrechnungen um ~28% kettenweit reduziert
• Lebensqualität: der operative Mitgründer konnte zum ersten Mal in 4 Jahren in Urlaub fahren

Amortisationsdauer: 5 Monate kettenweit.

Mit den Worten des Mitgründers

Wir waren bereit, gewerbliche Spülmaschinen ganz aufzugeben. JD-3 hat unseren gesamten Betrieb verändert. Fünf Einheiten, fünf Standorte, null Probleme in 10 Monaten.

Bemerkenswertes Detail

Die Kette plant Expansion nach Arequipa und Trujillo. Sie haben 2 weitere JD-3-Einheiten vor Mietvertragsunterzeichnung vorbestellt — die Maschine steht jetzt auf ihrer Standard-Neuladen-Checkliste.