سلسلة مقاهي سيول — 12 موقعاً موحدة على JD-3

سلسلة مقاهي · سيول، كوريا الجنوبية · 12 موقعاً · تم النشر 2024

الخلفية

سلسلة قهوة متخصصة مقرها سيول تشغل 12 مقهى عبر جانجنام وهونجداي والمناطق المحيطة. يقدم كل موقع فيينوازري طازج مخبوز في الموقع (كرواسون، كوين-أمان، معجنات) مخبوز داخلياً في أفران كومبي Convotherm باستخدام صواني 600×400 مم. متوسط ناتج الخبز لكل متجر: 80-120 صينية في اليوم.

التحدي

نمت السلسلة من 4 إلى 12 موقعاً على مدى 3 سنوات. تباعدت ممارسات الغسيل بشكل كبير عبر المتاجر. استخدمت بعض المتاجر الغسيل اليدوي حصرياً؛ اشترى آخرون غسالات صحون استهلاكية عشوائية؛ كان لدى أحدهم وحدة تجارية مستعملة لم تناسب الصواني 600×400. كان اتساق العلامة التجارية ينهار. كان الغسيل يكلف السلسلة ~15,000 دولار/شهر بدون معيار اتساق.

التنفيذ

طلبت السلسلة 12 وحدة JD-3 في مارس 2024 مع حزمة موزع تلقائي. تم تخطيط الشحن لتسليم 4 وحدات في الأسبوع على مدى 3 أسابيع. استغرق نشر كل متجر عطلة نهاية أسبوع واحدة: تركيب السبت، تدريب الأحد، تشغيل الاثنين. تم تسليم التدريب عبر المتاجر عبر Zoom بالكورية.

لماذا اختاروا JD-3

• توافق 600×400. كانت السلسلة قد وحدت أفران Convotherm قبل عامين.
• سعر الوحدة. 4,400 دولار × 12 وحدة = 52,800 دولار، كان الاستثمار قابلاً للتحقيق في دورة capex واحدة.
• التوحيد عبر المتاجر. SKU واحد، فيديو تدريب واحد، كتالوج قطع غيار واحد.
• محاذاة الجدول الزمني. احتاجوا لنشر جميع الوحدات الـ 12 في نافذة 6 أسابيع. سلمنا في النافذة.

النتائج (6 أشهر بعد النشر)

• توفير 10,000 دولار/شهر في العمالة لكل متجر = 120,000 دولار/سنة سنوياً على مستوى السلسلة
• استعادة اتساق العلامة التجارية: جميع المتاجر الـ 12 تنتج الآن صواني وعرض حلويات نظيفة بشكل مرئي
• معدل اجتياز التفتيش الصحي: 100% عبر جميع المتاجر الـ 12
• استهلاك المياه: انخفاض 38% على مستوى السلسلة (تم قياسه)
• الاحتفاظ بالموظفين: انخفض دوران مناصب الغسيل بنسبة 60%

إجمالي فترة الاسترداد: 4.5 شهور على مستوى السلسلة.

بكلمات مدير العمليات

قبل JD-3، كان كل متجر تجربة غسيل خاصة به. الآن كلهم متشابهون. علامتنا التجارية تبدو أخيراً متسقة في الخلف، وليس فقط في الأمام.

قصة مستمرة

افتتحت السلسلة منذ ذلك الحين 3 مواقع إضافية، جميعها مع وحدات JD-3 المطلوبة مسبقاً قبل توقيع الإيجار. نقلوا JD-3 إلى قائمة فحص افتتاح المتجر الجديد القياسية الخاصة بهم.